Recette de Terrine du poissonnier aux petits légumes

Pour 4 personnes

Terrine du Poissonnier

Ingrédients

  • 2 filets de Merlan
  • 2 filets de saumon
  • 1 échalote
  • 400 g de petits pois extra-fins
  • 300 g de carottes
  • Quelques brins de ciboulette
  • 3 cuillères à café de persil haché
  • 3 oeufs
  • 1 cube de court bouillon de poisson
  • 1 orange
  • 300 ml de lait 1/2 écrémé

Préparation

Pour réaliser cette Terrine du Poissonnier aux petits légumes, vous allez commencer par faire chauffer le court bouillon dans une marmite.

Séparément, faites cuire les carottes coupées en dés et les petits pois.

Placez les filets de poissons dans le court bouillon chaud (90°) et faites les cuire.

Dans un grand saladier, déposez les carottes, les petits pois, l’échalote émincée, le persil et la ciboulette ciselée.

Mixez les poissons avec le lait, les œufs et quelques zestes d’orange. (Il est préférable d’ôter un maximum d’arêtes, mais si vous en oubliez une ou deux, le mixeur fera le reste 😉 )

Ajoutez la mixture dans le saladier et mélangez le tout.

Faites préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Enfin, chemisez le moule à cake de papier sulfurisé et versez-y le contenu du saladier. Vous pouvez alors enfourner et laisser cuire 50 minutes.

Retirez du four, laissez refroidir complètement et démoulez le cake avant de le placer au réfrigérateur.

Bon appétit !

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