Pour 4 personnes

Ingrédients

4 grosses tomates
1 aubergine
1 courgette
1 gousse d’ail
100 g de Féta

1 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
8 feuilles de Basilic frais
2 feuilles de menthe fraîche
4 branches de Coriandre frais

Préparation

Lavez puis coupez les légumes en fines tranches avec la peau. Coupez l’ail en petit dés.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile. Faites saisir les légumes des deux côtés avec l’ail, salez et poivrez.

Egouttez les légumes sur du sopalin, laissez-les refroidir. Pendant ce temps, dans un bol écrasez 50 g de Féta, ajoutez-y 4 feuilles de basilic, la menthe ciselées, un trait d’huile d’olives et le jus de citron. Bien mélanger bien la préparation.

Intercalez une tranche d’aubergine, de tomate, de courgette et placez entre chaque tranche, à l’aide d’une petite cuillère, un peu de la préparation à base de féta.

Placez au frais 20 minutes.

Avant de servir, émiettez le reste de la féta sur chaque part et disposez une feuille de basilic et la coriandre.

Bon appétit !